生産者・漁業関係業者を救いたい！万能調味料魚醤「えぼしの雫」を使ったお料理をクラウドファンディング「Campfire」で販売開始｜茅ヶ崎 欣ずしのプレスリリース
- 焼豚を使ったレシピ・作り方一覧(38件) - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ[1/3ページ]
- 塩麹を使った やわらかチャーシュー 作り方・レシピ | クラシル
- 「チャーシュー・煮豚」のみんなのおすすめレシピを紹介します - 放送日順 ｜みんなのきょうの料理 - NHK「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。
焼豚を使ったレシピ・作り方一覧(38件) - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ[1/3ページ]
どきどきしてきました。 いよいよチャーシューが完成! チャーシューの完成です。 冷ました方が薄く切れますが、待てません! 肝心の味のほうは……、 うんまっ! やわらかっっ! 不特定多数レシピのミックス、やってくれました! これ、左側の脂身少なめがアメリカ産、右側が国産です。 同じ鍋で同じ時間調理した肉に、差はあるでしょうか。 ない!! 衝撃です。ローストビーフのときは国産と外国産で肉のうま味に明らかな差があったのに(火を通し過ぎたという大きな原因はありますが)、豚肉だと驚くほど差が感じられません。チャーシューは安い肉でもおいしくやわらかく作れることが証明されました! やるね外国産豚肉! そして作ってわかったこと。バラ肉よりも肩ロースのレシピの方が多いのは、 肩ロースのほうがチャーシューに適している からなんですね。 チャーシューって常にアツアツで食べるとは限りません。中華では冷菜として出されるし、チャーシューつまみに一杯、なんてときのチャーシューも冷えています。だから脂身が固まってしまうバラ肉よりは肩ロースのほうがシーンを選ばず食べられるのです。しかもバラ肉は、このまま煮詰めたら「豚の角煮」という別メニューになってしまうことが判明! それからタコ糸で形を整える点ですが、ちゃんとやればでき上がりのビジュアルがきれいなうえ、火が均等に入るという利点もあるのでしょう。今回は煮たので火が均等というのは該当しませんが、見た目は間違いなくタコ糸を使ったほうがよかったはずです。 でも考えただけでも面倒ですよ……この一手間をしなければならないと考えると、急にチャーシューづくりのハードルが高くなってしまいます。なので、今回は「 タコ糸はしなくてもOK、味に影響なし 」という結論にいたりました。 ちなみに「焼き豚用」と称してタコ糸でしばった状態の豚肉を売っているところもあります。そういうのを利用するのはありですね! 肩ロースにしてもタコ糸にしても、こうやって実際に作ってみると納得できました。なるほどそうだったのか。 今回うれしいのは、味が本当においしいこと。ゆで汁は煮る時に肉がひたひたになる程度の分量で調節してください。 お約束はこれですね、やっぱり。 チャーシュー丼! 焼豚を使ったレシピ・作り方一覧(38件) - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ[1/3ページ]. 丼といっても、これはお茶碗サイズの器に盛ってみました。ご飯が見えなくなってしまうほどチャーシューを乗せて、温泉卵も添えて。写真ではわかりませんがゆで汁もご飯にかかっているのです。うまいのなんの。 ラーメンに入れるもよし、角切りにしてチャーハンの具にするのもよし。チャーシュー、「自分にも作れる料理」にぜひ追加してください。 書いた人:椿あきら 猫の下僕をしているライターです。猫と暮らすようになってから、断然家飲み派になりました。著書に『オリンピックと自衛隊 1964-2020』(並木書房)。 Twitter: @nananatsubaki 過去記事も読む
塩麹を使った やわらかチャーシュー 作り方・レシピ | クラシル
湘南茅ヶ崎南湖の茅ヶ崎 欣ずし(所在地:神奈川県茅ヶ崎市南湖2-3-12、代表:小又 学)は、新型コロナウイルス感染拡大防止のため営業時間を短縮した飲食店だけでなく、市場の流通量の減少に伴い生産者や卸売り業者が打撃を受けていることから、売れずに廃棄されてしまう魚を救い生産者、漁業関係者、卸売り業者やうなぎ養殖場の存続のために少しでも貢献したいとの想いから、茅ヶ崎港で水揚げされた魚を使った魚醤「えぼしの雫(茅ヶ崎ナンプラー)」を完成させました!
「チャーシュー・煮豚」のみんなのおすすめレシピを紹介します - 放送日順 ｜みんなのきょうの料理 - Nhk「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。
副菜に薬味を使ったレシピ 出典: 山形の『だし』とは、みょうがや生姜、大葉などの香味野菜と夏野菜を細かくきざみんで和えたもののこと。ご飯はもちろん、そうめんや冷奴など夏らしい料理とも相性抜群です!多めに作って楽しみたいですね♪ すくい豆腐の冷やし生姜あん 出典: 何かとお役立ちの冷奴。いつもの食べ方に飽きたら、冷やし生姜あんをかけて頂くこちらのレシピがおすすめです。生姜とみょうががすっきりとした味わいの、ちょっとおしゃれな一品。ごはんにのせて食べてもおいしい◎! 塩麹を使った やわらかチャーシュー 作り方・レシピ | クラシル. 塩麹トマトの薬味和え 出典: 塩麹に漬けたトマトと薬味だけで作れるお手軽レシピ。塩麹の効果でトマトの甘味が引き立ちます。みょうがや青じその他にも、生姜やネギなどお好みの薬味で楽しんで。 出典: 夏野菜をたっぷり使った南蛮漬けのレシピです。具材には夏野菜とみょうがを、南蛮酢には生姜を、仕上げには大葉を盛りつけて。薬味尽くしでさっぱり、おいしいですよ♪ 主食(麺・ごはん)に薬味を使ったレシピ そうめんでサッパリ薬味ラーメン 出典: 見た目も涼しげな冷やしラーメンのレシピ。キンキンに冷やしたスープに、たっぷりとのせた薬味が爽やかで、ついつい飲み干したくなるおいしさ。あまりがちな夏定番のそうめんで作れるのも嬉しいですね♪ 牛肉とたっぷり薬味のだし茶漬け 出典: 濃いめに味付けした牛肉と、たっぷり薬味が絶妙なだし茶漬けのレシピ。食欲がなくても、サラサラと食べられそうです。そうめんにのせるのもおすすめ♪ ひんやり鰹だしの汁かけごはん 出典: 冷たい鰹だしで頂く、夏にぴったりの冷たい汁かけごはんです。オクラ・なめこのねばねばパワーと、みょうが・生姜のさっぱりとした薬味の力で、残暑を乗り切りましょう! 残暑は、薬味パワーに頼っちゃおう! さまざまな薬味を使ったレシピ、いかがでしたか?こってり系にもさっぱり系にも合う薬味は、和洋中を問わず活躍してくれる優れた食材です。薬味を積極的に取り入れて、健康的にさっぱりと夏を乗り切りましょう!
和カラシも合いますね! ちょっと調理時間をまとめてみますね。 まずは、お肉を醤油タレに入れて、沸騰までの時間。 これは、火力によって違ってきますね。 で、弱火で1時間。火を止めて10分。取り出して10分。 だいたい1時間半もあればできちゃいますね。 こんなに簡単に、しかも短時間でできるなんて、びっくりですよ。 ありがとうございました。 このチャーシューを使ったまかない飯があるんですよ。それつくりますよ。すぐにできますから。 ── えっ、まだあるんですね。 まず、チャーシューをこのぐらいに切ります。 大勝軒のまかないチャーシュー丼のレシピ フライパンに油をひいて、強火でフライパンを炙ります。 ── プロは最初にフライパンに具材を入れる前によく火を入れますね。 そうなんですよ、野菜炒めなんか作るとき、家庭でもフライパンに肉がくっついちゃったりするでしょ、 あれは火の入れ方が足らない んです。フライパンから煙が出てきたら、チャーシューを入れます。 さっと炒めて、刻んだネギを入れ、最後にごま油をちょっと入れます。 それをご飯にのっけて、真ん中に生卵を入れます。 そこへ、刻んだネギ、ゴマ、一味を入れます。 最後に先ほどの醤油タレをかけまわします。 うわぁ、これはうまそー! 「チャーシュー・煮豚」のみんなのおすすめレシピを紹介します - 放送日順 ｜みんなのきょうの料理 - NHK「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。. よく混ぜていただきましょう。 チャーシューの脂の部分が焼けて香ばしくなっていますね。 めちゃくちゃ、おいしいです。 いっきにかきこみました。 ── これ、バツグンにおいしいじゃないですか。お店で出してもらえませんか? もう、出してますよ。 ── えっ……。 ── あ、本当だ。350円なんですね。ごちそうさまでした。自宅でチャーシュー、つくってみます! お店情報 お茶の水、大勝軒 住所: 東京 都千代田区神田小川町3-1-5 須田ビル2F 営業時間:11:00~22:00 定休日:月曜日(月曜日が祝日の場合は火曜日が休み) ウェブサイト: ※記事中の分量表記で誤りがあり、修正いたしました。謹んでお詫び申し上げます(2018年5月18日) ※「醤油タレ」の分量表記に誤りがありました。具体的には以下部分です。 誤)醤油 1, 500cc 正)醤油 1, 300cc 読者のみなさまには、多大なるご迷惑をおかけしましたことを深くお詫び申し上げます。申し訳ございませんでした(2018年5月23日) 書いた人: 下関 マグロ 1958年生まれ。 山口 県出身。出版社、編集プロダクションを経てフリーライターへ。『 東京 アンダーグラウンドパーティー』(二見書房)、『歩考力』(ナショナル出版)『まな板の上のマグロ』(幻冬舎)など著書多数。 Twitter: @maguro_shimo 過去記事も読む