冬の旬の魚介類
ちなみに 産地は茨城県を筆頭に 静岡県や神奈川県など他多数に跨り 旬は 冬季12月~2月 までとされ「 寒サバ 」とも呼ばれています。 ご紹介するサバは 神奈川産をはじめ 、 その時々で入手できるものを厳選した 塩サバではなくサバの鮮魚(加熱用)が 1匹0. 8kg〜1kg前後:2, 600円 で手に入ります。 鮮度が良いさばで作るからこそ旨い「しめ鯖」に! さばと食べ方といえば、塩さばとして手の入ることが多いので 純粋に 塩焼きサバとして実際に好んで食べる人も多い でしょう。 脂質がかなり多く、それこそ 塩さばを焼いた時の脂の量に びっくりしたこともあるのではないでしょうか? また、青魚なので EPAやDHAの含有量も多く 各種ビタミンも豊富に含んでいます。 鮮魚が手に入ったら? もちろん 刺身は定番 ですがさば の味噌煮 やさばの竜田揚げ、 南蛮漬けや炊き込みご飯など、様々なメニューがりますが 一番おすすめしたいメニューは「 しめさば 」です。 刺身を堪能した後に余ってしまった場合に お酢と砂糖、みりんと昆布とで漬けるだけ なので 作ってはいかがでしょうか? 冬の旬の魚. 冬の旬な魚ランキング!『第4位』 ●マグロ 冬の旬な魚ランキング!第4位は『 マグロ 』です。 多くの種類があるマグロですが、その中でも ここでいうマグロは一般的には クロマグロ を意味し そのクロマグロは 津軽海峡沖で獲れるものが有名 です。 旬も 冬季12月~1月 と、実は冬の魚だったりするのです。 昔からの たんぱく質供給源 でありながら 不飽和脂肪酸、ビタミンやミネラル、鉄分も多く含んでおり 完全食品に近いレベルで栄養価も非常に高い食材です。 今回ご紹介するマグロは、これもまた マグロの産地で有名 な 青森県大間産の本マグロの赤身 です。 100g3, 780円(税込) でこのねっとりする食感と旨味が特徴の マグロの赤身が堪能できますよ。 一番シンプルな刺身が最も旨い食べ方なのです! マグロカツ、マグロステーキ、ねぎま鍋、串焼き、佃煮などと 加熱して調理するメニューも多くあるマグロ料理。 切り身やサイコロ状にした生マグロを使った タルタルサラダやカルパッチョ、たたきや山かけ、生春巻き、 そして握り鮨や「てこね寿司」など、 生マグロを使ったメニューにも暇がありません。 ねぎトロ丼 もある意味該当しますよね?
冬の旬の魚 料理
今回の記事では、日本食で主役的存在を担っている「魚」の旬を紹介していきます。 四季がある日本で、春夏秋冬どの魚が一番旬で、どんな調理方法がお勧めなのか見ていきましょう‼ はじめに 皆さんは「魚料理」は好きですか? 冬の旬の魚の刺身. お店ではもちろん、家庭料理でも「魚」は多彩な調理方法があり様々な場面で登場します。 最近では、 「お寿司」や「和食」といった日本の食文化が世界中にも浸透 しており、海外でも日本の「魚料理」を食べる機会が多くなってきています。 しかし、「魚料理」がこれほど浸透してきている現在でも、旬の魚と言われて人々にしっかりと認知されているのは「秋:秋刀魚(さんま)」くらいではないでしょうか? これでは、せっかく美味しい料理を作っても「旬の魚」を使っていないことで料理の質が少なからず落ちてしまいます。 お店や家庭で美味しい魚料理が食べられるように、「旬の魚」を次の項で見ていきましょう‼ 【お魚カレンダー】季節ごとに旬の魚紹介 では今から、どの季節にどの魚が一番「旬」で食べごろなのか紹介していきます。 春:3月~5月 タイ 2月~4月が旬のタイは、色鮮やかで「桜鯛」と言われており昔から重宝されてきました。 天然物は身が締まっており、プリプリの歯ごたえは絶品です! タイの美味しい調理方法 シラウオ 2月から4月にかけてが旬のシラウオは、10㎝ほどの小さな魚で、天ぷらや佃煮にが美味しい魚です。 有名な産地としては、島根県の宍道湖(シンジコ)が挙げられます。 シラウオの美味しい調理方法 メバル 4月から6月にかけてが旬のメバルは、「春告げ魚」とも言われるほど春を代表する魚です。 収穫される産地によって色が異なり、「黒メバル」や「赤メバル」と呼ばれますが、色が違っても同じ種類の魚です。 メバルは身がほぐれやすいため、煮物にするのが定番の魚です。 メバルの美味しい調理方法 サヨリ 3月から4月にかけて旬なサヨリは、見た目が針のように細いことから「針魚」や「細魚」とも呼ばれています。 基本的に脂身が少ない為、刺身などで食べられることが多い魚です。 サヨリの美味しい調理方法 夏:6月〜8月 アジ アジは日本では基本的に年中漁獲される魚ですが、旬は5月から7月にかけてです。 ではどのような違いがあるのでしょうか? 5月から7月に獲れるアジは、中くらいの大きさですが、脂のノリがとても良いですが、それ以外の時期、特に秋頃はサイズが大きい一方で、脂のノリが悪いです。 アジの美味しい調理方法 アユ 日本の夏に人気の淡水魚と言えば「鮎(アユ)」ですよね!
しかし、最も シンプルな食べ方でもある刺身が マグロが一番おいしくいただける ので絶賛おすすめします。 冬の旬な魚ランキング!『第3位』 ●タラ 冬の旬な魚ランキング!第3位は『 タラ 』です。 ここでいう「タラ」は「 真ダラ 」を意味し、ご存知の通り おせち料理のひとつ「 棒ダラ 」は その干した真ダラを使う逸品であり この事からも「タラ」は昔から親しまれています。 真ダラの旬は 12月~2月 であり産地も 北海道が有名 で ご紹介するタラも北海道産 です。 既に下処理は済ませ、切り身の状態で冷凍保存しており 解凍することで鍋やフライなどに使えるタラが 300g:1, 240円(税抜) で手軽に楽しめますよ。 いわゆる「魚ちり」の定番食材ですが、必然必須です! 元々身が柔らかすぎるので、 水揚げされたばかりのものではない限り 刺身やカルパッチョなどは考えにくいですが 逆に加熱調理に威力を発揮する 「 タラ 」。 お味噌汁の具や唐揚げ、またはポワレやソテー、 ムニエルなどの洋風料理にも合います。 いわゆる「 フィッシュバーガー 」の フィッシュ にも 使われることもあります。 淡泊な白身魚でありながら旨味が強い ので 魚ちりやキムチ鍋など 様々な冬鍋の定番食材にしている人も 冬の旬な魚ランキング!『第2位』 ●ブリ 冬の旬な魚ランキング!第2位は『 ブリ 』です。 冬季のブリといえば 12月~2月の冬季期間 でのみ 味わえない「 寒ブリ 」を意味し、 主な産地も 石川県や富山県、長崎県などと日本海側が多く また産地よっては富山の「 氷見の寒ブリ 」などのような ブランドブリも有名。 今回ご紹介するブリは 長崎産の半天然もの であり ブリ1匹丸ごと14, 000円(税抜)で注文できますが、 500gの半身ブロックも3, 400円(税抜)で注文が可能ですよ。 もちろん 獲れたて直送 なので、到着次第すぐに 脂ののった腹身とサッパリした背身が同時に楽しめるのです。 冬に食したいブリ料理はブリしゃぶしかないでしょう! ブリもまた様々な食べ方やレシピが多い魚食材であり、 刺身 は元より 照り焼き や 握り鮨 、 ブリ大根 などを押す人も多いでしょう。 栄養価的に DHAとEPA、 ビタミンDやビタミンB1などの 豊富な栄養素も含まれている ブリですが 少なからず 脂を苦手とする人も多い です。 そこで何といってもおすすめしたいメニューは、 独特の脂の甘みが元より、とろけるような食感が堪能できる 「 ブリじゃぶ 」。 刺身やに握り鮨、照り焼きなどの ブリの 脂の「濃さ」を苦手とする 人でも あっさり食べられるので「 ブリじゃぶ 」、いかがでしょうか?