未来のレストランへ 14 トライ＆エラーで見えた未来の営業モデル 東京・代官山「クチブエ」 坂田阿希子さん | The Cuisine Press
2020年4月の緊急事態宣言以降、テイクアウトや通販、レシピ配信などレストランという限られた場所でしか共有できなかったものが、より多くの人の元へ届くようになりました。 窮地に立ったことで生み出された新しい役割をきっかけに飲食店は、次の時代に必要とされる店の在り方を模索して、本格的に生まれ変わろうとしています。その姿は、播かれた種が、懸命に芽を出そうとしている姿に重なります。 未来のレストランはどんな姿をしているのか?
未来のレストランへ 14 トライ＆エラーで見えた未来の営業モデル 東京・代官山「クチブエ」 坂田阿希子さん | The Cuisine Press
2g(各1人分) 【材料】 (2人分) カキ…8個 小麦粉…大さじ1と1/2 エリンギ…1パック チンゲンサイ…1株 オリーブオイル…大さじ1 豆乳…300ml オイスターソース…小さじ2 塩、コショウ…各少々 【作り方】 ❶ カキは洗って水気を取り、小麦粉をまぶす。エリンギはくし切り、チンゲンサイはひと口大に切る。 ❷ フライパンに半量のオリーブオイルを熱して、カキを両面香ばしく焼いて取り出す。 ❸ ②に残りのオリーブオイルを熱し、エリンギを入れて炒める。 ❹ チンゲンサイと豆乳、②を入れてさっと煮込み、オイスターソース、塩、コショウで味を調える。 鶏肉のおかかチャーシュー エネルギー:250kcal 塩分:1. 8g(各1人分) 【材料】 (2人分) 鶏むね肉…大1枚 塩…小さじ1/4 オクラ、プチトマト(あれば)…適宜 Ⓐ カツオ節…8g マヨネーズ…大さじ2 【作り方】 ❶ 鶏むね肉は皮を外して、切り込みを入れて平たく開き塩を振る。これを巻いてⒶをまぶし、棒状になるようにラップで包みジップロックに入れる。 ❷ 炊飯器に熱湯と①を入れて、30〜40分保温する。 ❸ スライスして器に盛る。 豚ヒレ肉のトマトジンジャー焼き エネルギー:265kcal 塩分:1. 9g(各1人分) 【材料】 (2人分) 豚ヒレ肉…200g 塩、コショウ…適量 片栗粉…適量 新タマネギ…1/2個 米油…小さじ2 万能ネギ…適量 Ⓐ しょうゆ・酒・砂糖…各大さじ1 ショウガのすりおろし…小さじ2 トマト…1個 【作り方】 ❶ 豚ヒレ肉は5mm厚さに切り、塩、コショウを振り、片栗粉をまぶす。タマネギとトマトはくし切りにする。 ❷ フライパンに油を熱し、豚ヒレ肉とタマネギを焼く。 ❸ ②にⒶとトマトを加えて煮絡める。 ❹ 器に盛り、万能ネギを散らす。 シジミと春キャベツのレンジパスタ エネルギー:378kcal 塩分:2. 未来のレストランへ 14 トライ＆エラーで見えた未来の営業モデル 東京・代官山「クチブエ」 坂田阿希子さん | The Cuisine Press. 6g(各1人分) 【材料】 (2人分) シジミ…200g 春キャベツ…2枚 ショートパスタ(フジッリ)…150g しょうゆ…少々 Ⓐ 桜エビ…大さじ2 水…200ml オリーブオイル…大さじ1 塩…小さじ1/3 【作り方】 ❶ ショートパスタは水に2時間ぐらい浸ける。 ❷ 耐熱ボウルに水気を切った①、Ⓐを入れてラップをふんわりかぶせて600Wのレンジで4分加熱する。 ❸ ②にシジミとちぎったキャベツを加えて、シジミの口が開くまでさらに加熱する(4分程度)。 ❹ しょうゆをお好みで加えて味を調え、器に盛る。 トッピング寿司 エネルギー:565kcal 塩分:2.
昨日もスモークチキンを食べたばかり これ買えるとめっちゃ嬉しい。 もはやイベント感さえあります。笑 いつもの鶏ハムセット。 市販の鶏ハムは添加物が多いので トリチュウさんで購入するのが 定番になっています。 それから軟骨入りさつま揚げ。 私は練り物が基本的に苦手なのですが これは大好物! あと初めて購入してみた 淡路どりもも肉のしっとりスモーク。 トリチュウさんのお肉は なんでも美味しいからこれも期待大。 マラソン中は店内全商品 ポイント10倍です! ◆ 11店舗目 KOZLIFE コズライフ さん ◆ 以前から気になっていた ファームリビングの脚付きグラス (2個セット) 私は脚付きにどうも弱いんですよね。 スタッキングもできるし ガラスの縞々によるゆらめきが とっても綺麗。 ポイント10倍だったのも 購入の決め手になりました♩ あとは何かのついでに買おうと カートに入れてあった塩ポン酢を2本。 それから飲むお出汁もリピート。 商品ページにも書いてありますが この優しい味に慣れてくると だんだん味覚が研ぎ澄まされてくる! ファームリビングの いびつなカタチが可愛いミラーとか 新しく出たコードレスランプも 気になっています!! ◆ 12店舗目 ケラスターゼ公式by VARIE さん ◆ 「ケラスターゼ」 「エルコス」 「イソップ」 「ミルボン」 「モルトンブラウン」 「クロノシャルム」 「美容院で買ったシャンプー」 などなど、さまざまなシャンプーを使ってきて またケラスターゼに戻ろうかな〜 なんて考えていたタイミングに、 なんとロレアル(ケラスターゼ)さんから PRのお仕事をいただけることになりました。 好きなものを買って良いとのお達しで それならば遠慮なく最高峰のクロノロジスト いかせていただきます!! めっちゃ高いセットポチりました。笑 というわけで、勢い余って オーバーランしてしまったわけですが、 ここで終了するはずだったのに、、、 ◆ 13店舗目 モダンブルー楽天市場店 ◆ イケナイ大物をポチってしまった MM6のジャパニーズトート!! 既にいくつか持ってるんですけど、笑 このバッグに関しては メッシュやナイロンやエコレザーではなく 本革タイプが好きなんです。 しかもベージュやキャメル系はなかなか出ない色で 人と被ることもまずないので。 ↑リンク先が間違っていましたが 小さいサイズの方を購入しました。 写真でサイズ比較をしてみました。 左の小さいサイズは前シーズンに購入したグレー。 右の大きいサイズは数年前に購入したベージュです。 個人的な感想は ・小さいサイズは普段使いしやすい。 ・大きいサイズは肩掛けがラクなのと 洋服とのバランスが取りやすい。 どちらも好きですが大きいベージュを持っているので 今回は迷わず小さいサイズにしました。 2021年の秋冬シーズンのものが こんなに早く、しかも安く買えたなんて 嬉しすぎる・・・♡ 大きいサイズもあります!