ブライン 液 ソミュール 液 違い: 自分に向き合うマイノート！書くことアイデアと手書きすることの効果 | Senhare Art Life

ブライン液の基本情報と効果 まず、ブライン液とはなにかについてお伝えします。 ブライン液はすぐ用意できる材料でできる液体で、 お肉にブライン液を浸して時間をおくだけで、どんなお肉も柔らかくしてくれる効果があります。 鶏むね肉を料理したときに、お肉が固くなったり、パサパサなってしまうことはありませんか?

• 魔法の調味液！ブライン液（塩糖水・ソミュール液）の作り方 | 銀木食堂のごはん日記
• 塩と砂糖と水だけで、お肉がふっくらジューシーに！　魔法の調味料を解説 | OVO [オーヴォ]
• プロが使う魔法の液体でバーベキューの豪快肉が驚きの美味しさに！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
• ブログは毎日書くべき？質と量のバランスを考えた最適な更新頻度とは | Naifix
• 毎朝書くだけ♪未来が開く魔法の『モーニングページ』を始めよう | キナリノ
• 書くことで毎日が変わる。「To do リスト」で生活をいきいきと効率化しよう | キナリノ

魔法の調味液！ブライン液（塩糖水・ソミュール液）の作り方 | 銀木食堂のごはん日記

こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 「塩糖水(えんとうすい)」とはその名の通り、塩と砂糖と水を混ぜ合わせたもので、フランスではソミュール液、アメリカではブライン液と呼ばれ、昔からある調理法の一つです。 塩と砂糖と水を一定の割合で混ぜ、そこに肉や魚、豆腐などを漬けるだけでふっくらジューシーに仕上がり、また保存性も高まる魔法の調理法です。 塩麹は肉自体を柔らかく、塩糖水はふっくらジューシーに 肉や魚を柔らかくする方法として「塩麹」につける方法もありますが、塩麹は麹菌による酵素の働きで、たんぱく質を分解して肉質自体を柔らかくします。 一方「塩糖水」に漬けると、塩が筋繊維をほぐし水分を肉内に蓄え、砂糖は加熱による肉の縮みを防いでくれるので、胸肉、ササミなどの脂分の少ない肉や魚ほど、プリプリに仕上げてくれます。鶏肉、豚肉、牛肉とどんなお肉でも柔らかくなり、また魚の臭みが取れるのも「塩糖水」の魅力です。 漬けた後は、普段通りに調理するだけ。唐揚げ、とんかつ、ステーキ、ソテー、ローストビーフやローストポークなど肉本来の味わいを楽しむ料理がおすすめです。 また、肉や魚を解凍する時に塩糖水に漬けて自然解凍すると、冷凍肉だったとは思えないほどしっとり柔らかな食感になります。 塩糖水の作り方(作りやすい量) ・水:100m l ・塩:小さじ2/3 ・砂糖:小さじ1と 1/2 1. /塩糖水を作る。塩、砂糖、水を保存袋に入れしっかりと溶けたら、お好みの具材を入れしっかりと密封する。 肉400gに対し塩糖水100ml 2. 塩と砂糖と水だけで、お肉がふっくらジューシーに！　魔法の調味料を解説 | OVO [オーヴォ]. /冷蔵庫で3時間以上冷やし、ペーパータオルで水気をよく切ってから調理する。 (一晩以上置く場合は、塩が入りすぎないように塩糖水を毎日変える。4日程保存可能。) 1晩たつと少し水が色づく 丸ごと焼いてローストポークに 発酵手帳2021、大好評発売中! 365日その季節に合った発酵食品のレシピや、小泉先生のコラム、付録には発酵食品をいつ作ったらよいか一目でわかる「発酵カレンダー」、発酵食品を作った際の日時、温度、分量などを記録できて次に役立つ「発酵手仕事」、「味噌特集」など、発酵食品好きにはたまらない「発酵手帳2021」が3年目を迎え、さらにパワーアップして大好評発売中!ぜひお役立てください。Amazonで大好評発売中です! ザイマリ/完全紹介制食育エステティックサロンオーナー。エステティシャン歴15年以上。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐にわたり活動中。

塩と砂糖と水だけで、お肉がふっくらジューシーに！　魔法の調味料を解説 | Ovo [オーヴォ]

・浸け込む時間はカット肉と塊肉とは違う! ・冷凍保存する時にはブライン液から取り出す! 【魔法の調味液!ブライン液(塩糖水・ソミュール液)の作り方のyoutube動画】 レシピ動画をyoutubeの ぎんもくCooking Channel にアップしています。特に小さじでの計量方法など、ぜひ動画も参考にしてみてください。 「ブライン液(塩糖水・ソミュール液)の作り方」を作る3つのポイント では、くわしく解説していきます 濃度は水に対して塩も砂糖も5%を超えないこと! 砂糖が多少多くても問題はありませんが(甘くなりすぎないように! )、 塩の分量が水の分量に対して5%を超えてしまうと肉の水分と旨味が出てしまい、結果的にパサついてしまいます。 (浸透圧とか解説すると長くなるので割愛します) ちなみに、砂糖をブライン液に加える理由のひとつとして、染み込みやすくする役割があります。 分かりやすくいうと、漬物を作る時に砂糖を加えるのは、「保存・味付け・味を染み込みやすくする」3つの役割があるからと言われています。 浸け込む時間はカット肉と塊肉とは違う! 魔法の調味液！ブライン液（塩糖水・ソミュール液）の作り方 | 銀木食堂のごはん日記. カット肉は小さい分、それだけしっかり短時間で中までブライン液が染み込みやすいです。 対して塊肉は厚みがあり、中まで染み込むまで時間がかかるためです。 私の場合ですが、塊肉を浸ける前にフォークなどで表面を突いて穴をあけています。 こうすることで、肉の中まで割と短時間で染み込みやすくなります。お試しあれ! 冷凍保存する時にはブライン液から取り出す! ブライン液に浸けた肉を冷凍したい場合、浸け込んだ後、表面をキッチンペーパーで軽く水分を取り除いて、ラップでしっかり空気が入らないように包んでから保存袋などに包んで冷凍保存します。 解凍する場合は、そのまま冷蔵庫に移してから使います。 銀木のひとりごと! 「ブライン液」な~んて言葉、聞かない!っということもあるでしょうが、実はとってもスゴイ便利な調味液というのがお分かりいただけたでしょうか? ほんのちょっと手間かもしれませんが、肉の仕上がりを大きく左右するので、是非試してみてくださいね! 浸け込み時間について 個人の好みにもよるかと思うので、私の場合を載せておきます。 カット肉の場合・・・1時間から2時間程度 塊肉の場合・・・ひと晩 タイトルに書きました「 ブライン液 」と「 塩糖水 えんとうすい 」と「 ソミュール液 」ってどう違うのか気になります?

プロが使う魔法の液体でバーベキューの豪快肉が驚きの美味しさに！ | 三越伊勢丹の食メディア | Foodie（フーディー）

5ℓ 酒50ml 市販のポン酢しょうゆ、ごまだれ 各適量 作り方 (1)土鍋にAを入れて約15分おき、火にかけて沸かす。 鶏しゃぶ(写真:本書より引用) (2)鶏むね肉の塩糖水漬けは水気をきってペーパータオルでよく拭き、縦半分に切ってごく薄いそぎ切りにする。 *ペーパータオルで拭いた肉は冷凍庫に1時間ほど入れて、少し凍りかけた状態にすると薄くきれいに切れます。 (3)1の昆布を取り出し、酒を加えて卓上コンロにかける。肉と野菜を入れてさっと火を通し、ポン酢しょうゆやごまだれを少しつけて食べる。 低脂肪の肉がしっとり仕上がるので、オリーブ油やチーズ、バター、マヨネーズのおいしいコクを少しプラスしてもヘルシーです。

それでは、また。

ブログは毎日書くべき？質と量のバランスを考えた最適な更新頻度とは | Naifix

② 昨日、痛かった膝が今日はかなりよくなっていました!ありがとう! ・・・・etc. とこんな感じで、10のリストを上げています。 最後に『ありがとう!』と書き添えます。 『ありがとう』が並んでいるノートを見ると、自分が恵まれている気がしてきます。それを繰り返していると、本当に恵まれているんだとわかるようになります。すると、HAPPYな気分になることが出来るんです。 効果はバツグン!やるっきゃない!! 書くことで毎日が変わる。「To do リスト」で生活をいきいきと効率化しよう | キナリノ. 私、最近思うんです。 上手くいく人といかない人、いつも楽しそうな人と辛そうな人。 この差って、実は、とってもシンプルで、やってるかやってないかの差なんじゃないかと。 確かに何か行動を起こせば、自分の思惑とは違う方向へ行くときだってあります。それで、辛かったり悲しい感情を持つこともあります。 でも、自分を信じて『コレいいな!』と思ったことは素直にやる。 これが、幸せになる1番の方法だと思うんです。 ポイントは、 自分を信じること。 『これいいな』と思った自分をちゃんと信じる。 やると決めたことを自分が出来たと思えるところまでちゃんとやる ノートに書きだすこと。 『それいいかも!』と感じた人だけで良いんです。 その感じた自分を信じて、まずは半年! エブリノートをやってみましょう!

毎朝書くだけ♪未来が開く魔法の『モーニングページ』を始めよう | キナリノ

エブリノートの書き方のコツ エブリノートには、もちろん何を書いてもいいのですが、それだと、何を書いたら良いかわからないですよね?苦笑 なので、私が日々、書いていることをご紹介しますね。 自分の概念(自分の考え)を1つピックアップして掘り下げる 新月には、叶えたいこと、望むことを書きだす 感謝することを10個書き出す 1つづつ見ていきます。 自分の概念(考え)を1つピックアップして掘り下げていく 何でも良いので、「これについては自分はこう考えている」というものを1つ挙げてみてください。 私の場合でいうと、たとえば『お金』。 私は『お金』に対して、使うとどんどん減っていくものという風に考えていました。 それをまずは書き出します。 『 お金は使うと、どんどん減っていくもの 』 ↓ どうしてそう思うの? 『お財布の中にお金を入れてもすぐに減るから』 ↓ それが嫌なの? 『いや!』 ↓ なんで嫌なの? 毎朝書くだけ♪未来が開く魔法の『モーニングページ』を始めよう | キナリノ. 『そりゃあ、無くなったら大変やん!』 ↓ なんで? 『好きなものも買えなくなるし、生活も苦しくなる』 ↓ そうなったことあるの? 『ない・・・・』 ↓ ないの? 『ピンチにはなったことあるけど・・・』 ↓ それで困ったことになった? 『なっていない…』 ↓ 一度もなっていないことをどうしてそうなるって思ってるの? 『・・・・・・・・』 こんな風に自分が思っていることを書いて、その横に、どうしてそう思ったのか?実際はどうなのか?などの突っ込みをいれていく文を書いていきます。 そして、その答えを下に書き出します。また、突っ込みます^^ どんどん掘り下げていきます。 私の場合ですが、やっていくうちに、『何の根拠もなくこうだと思ってたんだなー』と思うことが多くて、やりながら1人で笑ったりしています。笑 新月には願い事を書き出す 月の満ち欠けは、ホルモンのバランスに影響したり、出産に影響があったり、人に多くの影響があるということは、古代のころから医学的にも言われています。 『新月に願いを書くと願いが叶う』 昔から言われてきたことですが、書き出すことはこの世に出すことなのであれば、願い事を書き出すことをやらないという選択なんてあり得ないはず。 私は、自分が望むもの、欲しいものをどんどん書き出しています^^ この感謝することは、毎日10個づつ書き出しています。 ① 今朝は朝から良いお天気!そのおかげで気分が良いです!ありがとう!

京香です☆ 今からでも人生を変えたいと思っている人には、今回の記事は必見です。^^ なぜなら、この方法は、一番簡単で早く人生を自分の想った通りに変えられる方法だから。 どんな方法かといえば、 エブリノートを書くこと! 『え?そんなことで変わるわけないやん! ?』 と思ったあなた!! だから人生変わらないんです・・・・笑。 (キツイならスミマセン^^;。でも…そうだよね?) 人生を本当に自分の思い通りに変えていきたければ、「これが変わる方法だよ」と言われれば、 まずはどんなものか素直に聞いてみる。 この素直さってものすごく大事。 きちんと聞きもしないで、自分の価値観や考えだけで『そんなことあるはずないやん!』としてしまうのは、要は、現状の自分だけで判断してるわけだから、結果は今のまま以上にはならないということだよね。 その繰り返しで生きているから、何時まで経っても変われない。 本当にノートを書くだけで人生が変わるのかどうか、まずは、話を聞いてみて、やってみようよ。 仮に、ノートを書くようになっても人生が変わらないとしても、それで何か損したり困ることってありますか? ないよね?笑。 そう!大丈夫なんです! 絶対に上手くいく。 書くことがどんなにすごいパワーがあって、それを習慣化すればどうなるのか?を知ってからでも、やるかやらないかを決めるのは遅くないはずです。 まずは、人生を変えるエブリノートについて読んでみて。 そして読み終わったらぜひ、お気に入りのノートを買いに出かけてください! 本当にスゴイ!書き出すことのチカラ 私たち日本人なら、子供の頃からノートに何かを書くということは誰もがやっていることですよね。 当たり前のことすぎて、書くことについてあまり深く考えたことがないと思いますが、実は、「書き出す」行為って、物凄いパワーを秘めているんです。 この世に誕生させる たとえば、あなたが陶芸教室へ行って絵皿を創るとします。 『どんな絵でも良いからこのお皿に書いてみて』 と言われて書き始める時、どうしますか? ブログは毎日書くべき？質と量のバランスを考えた最適な更新頻度とは | Naifix. 『何を描こうかなー』と思考を巡らせますよね? (大きいお皿だからサクラの木を描こうかな・・・)とか(自分のペットをお皿に描きたい)とか、まずは、頭の中でイメージしますよね? そして、そのなんとなく頭にイメージしたものを、実際に自分の手を使って描きだしていきます。 この瞬間なんです!

書くことで毎日が変わる。「To Do リスト」で生活をいきいきと効率化しよう | キナリノ

【18】「大切な人の連絡先」を書く 一昔前とは違って、今ではアナログで連絡先を管理しているという人は稀だと思います。 しかし、家族や友人など、特定の人の連絡先をメモとして手帳に残しておくと、携帯電話の電池切れなど、何かがあった時に役立つでしょう。 但し、それらは立派な個人情報となりますので、万一、手帳を紛失してしまったときのために、他人がみても分からないような工夫を施すなど、何かしらの保護対策は必要かもしれません。 【19】「とにかくメモ」を書く 「手帳に何を書くべきか分からない」 という場合は、とにかく必要なメモやアイディアは 全て手帳に書く!

『モーニングページ』で自分を見つめ直そう 毎日の忙しさに追われて、自分の好きなことや本当にやりたいこと、目標を見失っていませんか?毎朝、頭の中に浮かんだことをひたすらノートに書くだけで理想の自分に近づけるという『モーニングページ』をご存知ですか? モーニングページとは? モーニングページとは、毎朝ノートに思いついたことを書いていくだけで人生が変わるくらいにマインドや行動に変化をもたらすというもの。 作家・ディレクターのJulia Cameron(ジュリア・キャメロン)さんの著書「ずっとやりたかったことを、やりなさい。」(原題:The Artist Way)で提案している創造性を見つけるためのワークの一つです。 モーニングページはどんな人にもおすすめの方法ですが、頭の中が混乱しがちな人、創造性が必要な仕事をしているのに枯渇してしまった、と感じている人には特に効果があります。 モーニングページの"基本" ①ノートを用意する まずはノートを一冊用意しましょう。サイズに決まりはありませんが、ビギナーの方には1ページの面積が小さいコンパクトサイズがおすすめです。大きくてもA5サイズ(横14. 8㎝×縦21㎝)を目安に選んでみるとよいでしょう。罫線が入るタイプのノートなら、幅が広めのタイプを選ぶと文字数が少なくても埋められそうですね!