魚の焼き方の基本！皮からは本当？川魚は身から焼くの？ | なぜなぜぼうやの冒険 / 溶ける 糸 出 てき た

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魚の焼き方「川は皮から、海は身から」は本当か？: おうちで魚

魚の形態で焼き方を変えると、美味しく焼けるということだったのですね。 切り身を焼くときは、身から。 丸ごと、1尾の魚を焼くときは、皮から。 実際は、そういう意味だったのです。 魚の焼き方のベストは? 『海背川腹(うみせかわはら)』と「川は皮から、海は身から」。 魚の焼き方としては、全く正反対となってしまいます。 しかし、どちらも『いかにして魚の美味しさを引き出すか?』 それは、どちらも焼き魚の調理の仕方の共通の考えのようです。 どちらから焼くか?だけを考えるというのはナンセンス。 魚の種類、身質、切り方でベストな魚の焼き方は決まる! それが結論のようです。 ちなみに、干物を焼いて比べた動画があります。 この場合、身から焼いた方が正解です! そして、焼き方の順番だけではなく、グリル、フライパンなどの、調理器具によっても、ベストな焼き方が変わってきます。 次に、フライパンとグリルで美味しく魚を焼く方法をサーチしてみました。 フライパンでの魚の焼き方 さて、実際に魚を焼くとなると、、、 火加減や、ひっくり返すタイミングなど、わからないことがいっぱいあります。 フライパンで美味しく魚を焼くには? 魚の焼き方「川は皮から、海は身から」は本当か？: おうちで魚. ポイントをまとめてみました。 火加減は弱めの中火(味付けしているものは弱火) クッキングシートを使用する 7割くらい火が通ったら、ひっくり返す 蓋をして、水分を逃さないようにする ↓動画でみると、わかりやすいかも? 綺麗に焼くには、クッキングシートがポイントとなります。 フライパンだと、鍋に魚の身や皮がくっついて、綺麗に焼けないと悩む方も多いようですが、クッキングシートを使用することで、問題は解決です。後片付けも楽ですよね。 水分や旨味を逃さないために、必ず蓋をしてください。 白身の魚など、火が通りやすいものは、フタをして、余熱を利用すると、ふっくらと焼きあがります。 フライパンだと、鮭の切り身など小さめの魚を焼くことが多いかと思います。 切り身なので、当然、身から焼くことになるかと思います。 グリルでの魚の焼き方 グリルで魚を焼く場合は、フライパンと火加減が変わってくるので、注意! グリルで魚を焼く場合ポイントは? 必ず強火で、余熱をする 片面焼きの場合は、まずは、皮を下にして焼く 両面焼きの場合は、まずは、皮を上にして焼く 火加減は中火〜強火 時間は短く、一気に焼く 基本は必ず、 調理前に、強火で、2~3分予熱 をすること。 調理の火加減は、 中~強火(250~260度)で強目の火加減 となります。 フライパンの場合は弱めですので、ここが大きな違いとなりますので、注意!

魚を焼くときは身から？　皮から？ | ハルメクWeb

(裏面を焼いた後のフライパンに表面をのせると汚れるし。) ・開きも身を上にして盛るので身から焼く! ・川魚はうなぎぐらいだけどヌルヌルが嫌なので皮から焼く!

魚の焼き方　皮から、身からの結論とフライパン、グリルで焼くときのコツ [ 主婦の鑑 ]

最初の人は「開きは皮から焼く」と言ってたけどこの方は「海魚の開きは身から焼く」と言っています。同じ「盛りつけた時に上になる方を先に焼く」派の中でも「皮から焼く」派と「身から焼く」派にわかれてしまいました…(泣)。 川魚は腹から、海魚は背から焼く説 「海背川腹(うみせかわはら)」と言って 海の魚は背(皮)から焼き、川の魚は腹(身)から焼く 「川は皮から説」と完全に逆じゃないですけーーーー!!!(発狂!) ・海の魚は背から先に焼いた方が身に含まれている余分な水分と脂肪が流れ出てさっぱりと食べられる ・川魚は脂肪が少なく淡白なので腹から焼く(固めて流れ出ないようにするってこと?) …という理由だそうです。 理詰めで説明されると納得してしまう、どちらにもちゃんとした理由があるんですよね…。 昔から、開きや切り身の焼き方は「海背川腹(うみせかわはら)」と言い伝 えられている。「海の魚は背(皮)から焼き、川の魚は腹(身)から焼く」と いう意味だ。 海の上のほうを回遊する青背の魚は脂肪分が多いものが多く、身にも水分が 多く含まれている。そのため、背皮を上にして焼くと余分な水分と脂肪分が流 れ出る。一方、川魚のように淡白なものは身から焼くと脂肪分が流れ出さずに 身に回り、具合良く焼ける。 魚を焼くときは「海背川腹(うみせかわはら)」と言い伝えられる理由 ことわざ集にも同じ物がありました。 海背川腹 魚の焼き方の順序で、海の魚は背から焼き、川の魚は腹から焼くという言い伝え。海の上層を回遊する背の青い魚は脂肪分に富み、肉質に多量の水分が含まれているので背の方から焼くと脂肪分がある程度流れだし、さっぱりして美味しくなる。一方、川の魚は比較的淡泊な味で腹の方から焼くと脂肪分を流さずにすみ、これまた美味しくいただけるという意味。 海背川腹 魚の焼き方のコツです。一般的に川魚のように脂肪の少ない魚は、開きにした身の内側を先に焼きます。反対に海の魚は皮の方から焼けば、うまく焼けるという諺です。 魚の焼き方 皮からor身からの結論 調べれば調べるほどわからなくなるパターン! 同じページ内で意見が別れたり、魚の焼き方をめぐってで夫婦や友達同士でもめたりするエピソードがたくさん見つかりましたが、「川は皮から海は身から」派と「海背川腹」派と正反対の焼き方があったからなんですね。 結局は自分の好みで焼き方を決めるしかなさそうです。 魚の焼き方 自分の場合 ・身を上にして盛り付けることが多いので身から焼く!

盛り付けた時の表側(見える側)を確認する。1匹姿の焼き魚の盛り付け方は、頭が左、腹を手前にする。 2. 表側から焼く。次に裏側を焼く。ひっくり返すのは1回だけ。 3. 完成。 魚の表側を焼くと脂が落ちます。 裏側は、その脂を吸うので見た目が綺麗ではありません。 先に表側を焼くと綺麗に仕上がります。 ひっくり返すのが一回だけなのは、身崩れを防ぐため です。 魚の焼き方 切り身 1. 盛り付けた時に表側を確認します。切り身の盛り付けは、太い方を左、身の方を手前にします。 2. 表側から焼く。次に裏側を焼く。数回しかひっくり返さない。 3. 完成。 切り身は、盛り付け方を気を付ければ凄く綺麗に仕上がります。 ひっくり返す回数は、少ない方が身崩れしません。 鮭の片側の切り身の盛り付け は、 太い方(身が多い方)が左 、 身の方(背骨側)を手前 にします。 鮭の輪切りの切り身の盛り付け は、 太い方(身が多い方)が左 、 太い方(頭側)が表 になります。 魚の焼き方 干物 1. 干物は、冷凍のまま解凍せずに焼きます。ドリップが出るとまずくなるからです。 2. 魚の焼き方　皮から、身からの結論とフライパン、グリルで焼くときのコツ [ 主婦の鑑 ]. 干物はお皿に盛る時、身が上に来るので身から焼きます。皮から先に焼くと縮んで身が反ることがあります。火でじっくり焼くと身がふわふわになります。 3. 完成。 実は、干物の焼き方もたくさんあります。 みりん干しや開き、グリルの種類でも焼き方 が変わります。 焦げやすいものは、フライパンで焼くのがおすすめ です。 魚の焼き方 キャンプやBBQで一番美味しい魚の焼き方 1. 釣った魚を締めて血抜きをします。 2. そのままウロコも内臓も取らずに網に乗せて強火で焼きます。焦げる一歩手前まで焼いたら、転がすように背側にひっくり返します。綺麗に皮が剥がれます。焼けた側の身を網から直接いただきます。 3.

先日手術を受けたのですが、その傷口からナイロン糸の先端が出てきました。 あまりにも気になるのでつい切ってしまったのですが、 このような場合は医者に見てもう方が良いのでしょうか。 2人 が共感しています 体の中からだと、溶ける糸という馬鹿な認識の人が、まだいるようですが、、、、 科にもよりますが、体の中を縫う場合、刺激性のないナイロン糸で縫う事もしばしばあります。 溶ける糸は、組織刺激性もあり、また、完全に吸収されないことがしばしばです。 溶けない、一生残っているというと素人は、びっくりするんですが、刺激性がなければ、全く問題ありません。 切ってしまって、特に問題ないのであれば(たとえば、傷口が開いてくるとか、、、)、たぶん問題ないと思います。 傷口から出てくるということは、表層部に近いところだからです。 4人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント 回答ありがとうございます。 切ってしまったのはよかったんですが、気になっていたので少しほっとしました。 少し様子を見て、傷口が酷くなるようであれば病院に行こうと思います。 そのほか回答してくださった皆さんも、ありがとうございました! お礼日時: 2008/11/17 21:13 その他の回答(3件) 見てもらったほうがいいと思います。 私の伯母が術後医療ミス(家族はそう思っています)で 生死を彷徨う程の状態になったのに、 医者は「出てきた糸を勝手にいじったからそんな事になったんだ」 と過失を認めなかったそうです。 何もないとは思いますが、もし何かあったときに伯母のように言い逃れ材料にされる 可能性もあるので見てもらうか相談するに越したことはないと思います。 なんだか脅かすような内容ですみません…。 5人 がナイス!しています これからでも遅くはありませんので、診察してもらうことをおすすめします。場合によっては再縫合になる可能性もありますが、感染症や組織損傷のリスクがありますので、早めに受診されることをお勧めします。 抜糸せず体内に残すタイプの糸も溶けるタイプのものと溶けないタイプのもの、溶けるものでも溶ける時間が違うものなどいろいろありますので、気になるところがあれば遠慮なく担当医師に相談してください。どうぞおだいじに。 傷の中からでしたら、おそらく、自然に体内で溶けてしまう糸ですね。 本当は医師に切ってもらうのがいいでしょうね。 細菌感染がごくまれに起こりますから。。。 清潔を保ってくださいね。 2人 がナイス!しています

【婦人科形成】抜糸ありOrなし？？ | 医療法人 大美会グループ【公式】

これも良く聞かれます。 吸収糸といって抜糸(ばっし)が必要なく、時間が経つとボロボロと自然と脱落する糸があります。皮膚や口の中を縫う時は溶ける糸といっても溶けてなくなるわけではないんです。 この糸はナイロン糸とくらべて糸の跡が残りやすいという決定的なデメリットがあります。キズと癒着しやすい(組織反応が強い)ことと自然に脱落するまで1ヶ月以上かかるためです。 また皮膚では感染のリスクを高める欠点あるため、通常は皮膚の縫合には使われず、もっぱら粘膜や皮下組織の縫合に使われます。 つまり溶ける糸はデメリットが多すぎるため皮膚の縫合には使わないのです。 ついでに言えば生体接着糊で「くっつけてしまう」方法もあります。キズがくっついた後、糊は剥がれ落ちるので抜糸(ばっし)も不要です。 ただしこの方法はキズ同志を正確に合わせることが出来ず、場合によっては段ができたり、傷口に食い込んでキズ跡が目立ってしまったりすることがあります。そのためキズを仕上がりを重要視する手術、つまり形成外科や美容外科手術では普通使いません。 今回は抜糸(ばっし)についてよくあるご質問にお答えしました。ご質問があればお寄せ下さい。 抜糸って誰でもできますか?

先日手術を受けたのですが、その傷口からナイロン糸の先端が出てきました。... - Yahoo!知恵袋

神楽坂肌と爪のクリニック 当院の患者さんよく聞かれる質問に「ばっし」についてがあります。今回はこのばっしについてお話しします。 「ばっし」とは、同じ発音で全く違う意味を持つ用語があります。 ひとつは歯科用語で、智歯(親知らず)やう歯(虫歯)などの歯を抜くことを指す「抜歯(ばっし)」。 もうひとつは傷口を縫った後、数日経ってから糸を抜きとることを意味する「抜糸(ばっし)」があります。 ※歯科用語では、同じ発音のため混同しないように「抜糸」のことをあえて「ばついと」と言いますが、抜歯を滅多にしない(実は医師でも顎の手術で抜歯することがあるんです)お医者さんにはなじみの無い言い方です。 今回は「抜歯(ばっし)」ではなく、患者さんから聞かれる「抜糸(ばっし)」に関しての質問についてお話したいと思います。 このブログもよく読まれています。 〜拡張ピアス閉鎖について(たぶん)世界一詳しく書かれたブログ〜 抜糸(ばっし)って痛いですか? 抜糸(ばっし)は痛いのか?

手術跡 糸が出てきたのお悩みもすぐ聞ける | 医師に相談アスクドクターズ

14日です。 具体的な疾患について 足の爪が食い込んで化膿しています。どうしたらいいでしょう? 軽度であれば、清潔に保つこと、丁寧に(爪の先が皮膚に刺さらないように)爪切りを行うこと、窮屈な靴を履かないことの3点を守れば改善しますが、中等度、重度の場合は手術が必要な場合が多いです。当院では「フェノール法」を用いることが多く、痛みも少なく、手術時間も短いので一度ご相談下さい。 手のひらや足の裏のほくろはとった方がいいのでしょうか? 教科書的な「手のひらや足の裏はもともと色素のない場所であり、そのような部分に生じたほくろは他の部分のほくろよりがんになりやすいので、切り取った方がよいと思います」という意見も広く語られていますが、ひとくちにほくろといっても「良性である可能性が極めて高く、将来的にもがんになる可能性は低い」ものから「ほくろのがん(悪性黒色腫)である可能性が極めて高い」ものまで様々ですので、具体的におすすめできる治療法はケースバイケースです。一度受診時にご相談下さい。 糖尿病があるのですが、縫った傷はうまくなおりますか? 糖尿病治療中の方は皮膚への血のめぐりが悪くなっている場合がありますので、縫合した部分がうまくつきにくいことがあります。しかし、当科で多くの患者さんを手術した印象では、それは手足の指先などもともと血流の少ない部分に限られ、頭部、頸部、胴体ではあまり傷の治りに差はないようです。 梗塞や心筋梗塞になったことがあるのですが手術を受けられますか? 脳梗塞や心筋梗塞になったことがあるからといって手術ができないことはありません。しかし、それらの治療のために血が止まりにくくなるようなお薬(ワーファリンなど)を服用しておられる場合には注意が必要です。一般的には脳神経外科や循環器科の専門医の了解を得て、それらの薬を手術前の一定期間休薬し、手術を行っています。

そんなことはありません。どんな名人が手術しても縫った傷の跡は残ります。ただ細い糸でていねいに縫いますので、できた傷跡は比較的目立ちにくいと思います。 「見た目を改善することが目的の手術」については「必要ない」のではないでしょうか? そうは思いません。がんであれ、けがであれ、生まれつきであれ、体の一部分がない人々、あるいは体に手術あとやきずあとがある人々の気持ちを暗くさせているのは、周囲の人々の視線であって、本人の性格に問題があるわけではありません。誰もが「皆と同じ、美しいからだで生きていきたい」と考えるのは当然であり、そういった患者さんに手術治療を行うのも必要なことと考えています。そのような治療を行って患者様の社会生活の質の向上を図ることも形成外科医の役割です。 「見た目を改善することが目的の手術」に健康保険は使えますか?? 社会保険医療関係全通知集には「いわゆる美容のためのものは給付外とするが、社会通念上医師として治療の必要があると認められるものについては給付して差しつかえない。」とあり、文中の「社会通念」がどの程度のところを指すかは非常に難しい問題です。しかし、やけど、事故のあとや手術のあとが目立っており、健全な社会生活を送ることが困難な方については健康保険を用いて手術を行うことは差し支えありません。 手術した日にすぐ帰れますか? 形成外科の手術には 入院せず局所麻酔で手術 入院して局所麻酔(形成外科医が施行)で手術 入院して全身麻酔や腰椎麻酔など(麻酔科医が施行)で手術 があります(現在、「入院せず全身麻酔で手術」は原則として行っていません)。どの方法で手術を行うかは、疾患の種類や部位のほか、年齢、家族構成、病院から自宅までの距離、合併症などを考慮して総合的に判断、決定しています。もちろん患者様自身の希望に添う形で治療を行うことが多いので、一度受診時にご相談下さい。 手術の後は受診の必要がありますか? 一般的には何度か受診していただきますが、それは「傷の処置」のためだけではなく、「傷が順調に治ってきているかを確認する」ためです。ですから、通院困難な患者様は、ご自身で処置していただいたり、近くのかかりつけのお医者さんで診ていただくことも可能です。一度受診時にご相談下さい。 縫った糸は抜かないといけないですか? 縫合に用いる糸には吸収糸(溶ける糸)と非吸収糸(溶けない糸)があり、それぞれ一長一短があります。当科では、血管や筋膜(筋肉を覆う膜)などゆるんだりしては具合の悪い部分は非吸収糸、その他の皮下組織(皮下埋没縫合を含む)には吸収糸を使用しています。皮膚や粘膜の表面は原則として非吸収糸を用いますが、抜糸しにくい部分には吸収糸を用いる場合があります。皮膚や粘膜を非吸収糸で縫った場合には抜糸が必要です。抜糸までの日数は部位によって異なり、手術後4日?

May 18, 2024, 2:03 pm