栗 の 渋皮 煮 レシピ プロ - 先生 に 気に入ら れる 生徒
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「栗の渋皮煮」陽子 | お菓子・パンのレシピや作り方【Cotta＊コッタ】
栗の洋風渋皮煮
バニラビーンズやブランデーを加え、甘さを控えたちょっと大人の味わい。皮をていねいにむくのが、おいしく作るポイント。
料理:
撮影:
野口健志
材料 (作りやすい分量)
栗(皮つき) 500g(約25個)
重曹 小さじ1弱
シロップ
水 1と1/2カップ
砂糖 250g
バニラビーンズ 1/2本
ブランデー 大さじ1
熱量 44kcal(1個分)
作り方
栗は鬼皮の平らな部分にナイフの刃先を入れて、渋皮を傷つけないようにていねいにむく。
重曹水でゆでる鍋に栗を入れてかぶるくらいの水を加え、重曹を加えて溶かす。中火にかけて煮立ったら3~5分煮る。水けをきって冷水にとり、ときどき水を取り替えながらさます。
竹串で大きな筋を取り除き、たわしやナイフなどで表面に浮いている渋皮をこそげ落とす。水に6~8時間つけて渋みを抜く。
鍋にシロップの材料を入れ、中火にかけて砂糖を煮溶かす。栗を水けをきって加え、オーブン用シートで落としぶたをし、弱めの中火で30分ほど煮る。栗が柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れたらブランデーを加え、そのままさまして味を含ませる。
レシピ掲載日:
2005. 9. 17
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13 栗が顔を出すくらい水を入れ、計量した砂糖をまず1/3ほど加え、沸騰するまで強火にかけます。 沸騰直前に弱火~中火に落とし、強くグラグラさせないように気を付け、残りの砂糖をあと半分ずつ加えながら10~15分程度煮ます。 14 火を止め、ブランデーやラム酒などお好みの洋酒大さじ1を加えて出来上がり! 用途や好みに応じて、洋酒の香りが嫌なら加えなくても良いです。 このまま一晩おき、味を馴染ませます。 公開日:2016/10/7 最終更新日:2019/10/15 このレシピの材料 数量:好きなだけ 材料 栗 … 作りたいだけ 重曹 … 工程6参照 上白糖 … 鬼皮を剥いた栗の重量の半分 (好みで)ブランデーやラム酒 … 工程14参照 このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!
栗の渋皮煮 By藤野嘉子さんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ
TOP レシピ 果物 秋の果物 栗 おいしく作る5つのコツを伝授!「栗の甘露煮」の作り方 秋になるとスーパーで見かける栗。艶があり丸くみずみずしい旬の栗を使った甘露煮は、和菓子作りやおせちにも重宝します。手がかかる下処理も、ちょっとしたコツを知ればラクラク。つやっと美しい甘露煮の作り方をご紹介します。 ライター: muccinpurin 製菓衛生師 元パティシエです。年に3〜4回東南アジアを旅して現地の食に触れ、料理を勉強するのがひそかな趣味。再現レシピや、料理の基本系の記事をメインに執筆しています。 お料理YouTube始めま… もっとみる 旬の栗を使ったつやつやの甘露煮 Photo by muccinpurin 秋になるとスーパーに並び始める栗。栗ごはんやスイーツなど、どんな風に味わうか考えるとワクワクしますよね。 今回ご紹介するのは「栗の甘露煮」。クチナシの色が鮮やかなシロップに漬けたつやつやの甘露煮は、和菓子作りやおせち料理でも活躍します。 下処理はちょっと手がかかりますが、手をかけた分きれいな甘露煮に仕上がりますよ。 おいしく作る5つのコツ 1. 栗はなるべく新鮮なものを! 栗の渋皮煮 by藤野嘉子さんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ. 栗はなるべく新鮮なものを!皮にハリと艶があり、みずみずしいものを選びましょう。皮が痩せているものは長く保存された可能性があるので、避けたほうがよいでしょう。 2. 渋皮は残さずきれいに剥く 渋皮が残っていると煮たときに茶色くくすんでしまいます。細かい筋の部分もなるべくきれいに取り除きましょう。ピーラーを使うときれいに剥けますよ。 3. しっかりと水にさらして灰汁抜きを 渋皮を剥いたらすぐ水に浸けてください。表面の白いでんぷんや灰汁は、色が悪くなる原因になるので、何度か水を変えながら最低でも30分ほど水にさらします。 4. 砂糖をまぶして冷凍 砂糖をまぶして一度冷凍することで、表面がコーティングされて色がきれいなまま保存できます。 5. ゆであがったら水で冷やす ゆであがった栗は一度水に取って完全に冷やします。ここでしっかり冷やすことにより、シロップで煮ても煮崩れなくなります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
栗の渋皮煮 | 瀬戸口しおりさんのレシピ【オレンジページNet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ
栗の渋皮煮 旬の味覚を生かした、ぜいたくな手作り保存食。手をかけるぶん、完成したときの感動はひとしお♪ 料理: 撮影: 日置武晴 材料 (作りやすい分量) 栗 1kg 重曹 大さじ1 洗双糖(なければ砂糖) 500g 好みで洋酒(ウィスキー、ブランデー、ラム酒など) 大さじ1 しょうゆ 熱量 2676kcal(全量) 塩分 0.
今回、今が旬の「栗」を使った美味しいレシピをご紹介させていただきました。おうちで試しやすいレシピばかりなので、是非挑戦してみてくださいね。
ブランデー香る栗の渋皮煮♪ by 奥津純子/タラゴン / レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ おいしい栗の季節。 今年もやっぱり作りました、上品な甘さでほっくり幸せな味。 【動画あり】栗のブランデー渋皮煮 by 盛りつけ師★もりたとしこ / レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ 渋皮煮を大人のおやつに仕上げました。 圧力鍋を使うと簡単に皮むきができます。 YouTubeで動画も紹介していますのでご覧下さい
質問日時: 2004/09/07 20:20 回答数: 8 件 初めまして。 さっそくですが、好かれる生徒の条件を教えてください。 ハッキリ条件なんてないとは思いますが、 好かれる生徒にはこういう傾向がある、とか成績の善し悪し、 とか、本当に些細なことでもいいので是非教えて下さい。 それから、生徒に好かれているとわかると、 その生徒を避けたり嫌になったりすることってありますか? 高校の先生にお答えいただければ幸いです。 (もちろんそれ以外でも) No. 4 ベストアンサー 回答者: Becchi04 回答日時: 2004/09/07 22:53 高等学校の現職です。 さて、「好かれる生徒」ということですが、生徒は十人十色、一人一人個性が異なります。当たり前のことですね。それで、その一人一人の生徒は全員、何かしらの好かれる要素を持っています。だから、全員が「好かれる生徒」たりえるのです・・・と、まあ、これは真実でもある反面、大部分が建前でもあります。 で、本題に戻りましょう。「好かれる生徒」の条件ということですが、これは教員も十人十色なので、一人一人、好きな生徒のパターンも千差万別でしょう。自分のことを神棚の上に上げて言わせてもらえれば、私の好みの生徒とはズバリ、「先生の立場が分かる」生徒でしょうか。私たちは立場上、自分の意に反して、嫌われ役を買ってでたり、イヤごとを言わないといけない場面が多々あります。そのあたりの心理状況というか微妙な空気をすぐに察することができる生徒が本当にありがたいんですね。逆に言うと、ほんの0. 01%でもいいから、こちらの立場or状況を理解してくれよ、と思わせられる生徒はNGですね(あくまでも個人的な意見です)。 それから、後半のご質問ですが、これも教師によるかなぁ・・・。ただ、大部分の先生方は「普通」に接しているようですよ。そうでないと、「意識している」ということを言っているようなものですからね。 3 件 この回答へのお礼 Becchi04さん回答どうもありがとうございます。 人は十人十色、それは先生にも生徒にも言えることですよね。 「先生の立場が分かる」生徒ですか・・・。なかなか難しい答えです。 先生の言うことに反抗する生徒というのは、これに当てはまらなそうですね。 少しでも先生の立場が理解できるように頑張ります! ありがとうございました。 お礼日時:2004/09/08 21:49 No.
先生に好かれる子ってどんな子ですか? 先生に私だけ下の名前で呼ばれたり することが何故か多いです。 体育の先生に多くて、中学の時も 男の先生ですが呼び捨てでその先生は 何人か呼び捨てだったのですが、 そのうちの一人でした。 べつに飛び抜けて体育ができるとか そういうわけではないです。 水泳は得意だけど、それ以外は 人並みというか、むしろボールの 方向が変な所にいっておっちょこちょい キャラかな? という感じです(^^;) 人と話すのが好きでよく話すからでしょうか?
ただ好印象の生徒になれればいいので、基本的なことだけで十分ですね。 挨拶や敬語で話すというのは重要そうですね。 私は、普通に先生としていい先生だな~と思うだけなので、 単純に生徒として好かれたいです。 大変参考になりました。ありがとうございます。 補足日時:2004/09/07 22:42 No. 2 takashima24 回答日時: 2004/09/07 21:29 個性の強い生徒、手のかかる生徒かなぁ。 担任とか見てるとそんな感じに思えた。一回注意するにしてもそっから話がそれていつの間にか笑い話になってるとか結構あったし。 私も担任や監督・顧問の先生に大変面倒かけました。だから、よく注意されてましたが、なんかそれが楽しかった。 教育者らしい事だけじゃなくて友達みたいなつきあいがあったと思います。これはこれで学校側から見たら問題かもしれませんが。 この回答へのお礼 takashima24さん回答どうもありがとうございます。 たしかに、注意されるということは自然とそれだけたくさん 先生と話さなければならなくなりますからね。 納得しました。ありがとうございます。 お礼日時:2004/09/07 22:41 No. 1 Josquin 回答日時: 2004/09/07 20:31 カワイイ生徒です。 カワイイというのは、必ずしも見た目がカワイイということではありません。 質問してきたり、頼ってきたりする生徒はカワイイです(あまり頻繁だとわずらわしくなりますが)。 この回答へのお礼 Josquinさん回答どうもありがとうございます。 あまり頻繁に質問するのはやっぱり煩わしいですよね。 その加減が難しい・・・。 でも、参考になりました。 お礼日時:2004/09/07 22:39 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
5 k-katouさん回答ありがとうございます。 かわいい子、その教科の成績が非常にいい人なんて素晴らしい人ですね。 学校生活をきちんと送るっていうのは凄く基本的な事ですね。 目上の人には常に敬語を使うのも本当は当たり前な事なんですよね。。。 でも自分を含め、上の2つが出来ていない人が多いのは残念です。 皆さんおっしゃっているように、自分の考えを持つというのは重要な事のようですね。 頑張ります!! お礼日時:2004/09/08 21:59 No. 6 Tamp 回答日時: 2004/09/08 09:03 勉強が良くできたりするからと言って好かれるわけじゃないです。 先生と仲良くなって、甘えられてもそれが度を過ぎるとベタベタがうっとおしく思うこともあります。 適度な距離って大事だなぁとおもいます。 前の方にあるように、「自律した個性ある生徒」が一番好かれますかね。 「この子はこんな考えを持ってがんばってるんだな」というのを感じた時、いとおしく思います。 後半部分の質問ですが、避けたり嫌いになったりはしませんよ。 好かれるという意味が恋愛対象として、という意味でも同じです。 先生から見ると生徒はまだまだ可愛い子どもですから、微笑ましく見守ります。 4 Tampさん回答どうもありがとうございます。 適度な距離ですか。その微妙な境目を過ぎてしまうとマズイわけですね。 「自律した個性ある生徒」になるにはどうしたらいいんでしょう。。。 そういうものはその人の人間性から自然とできあがるものなんでしょうか。 回答、ありがとうございました。 お礼日時:2004/09/08 21:55 No. 5 mart 回答日時: 2004/09/08 08:22 回答1,2に私も賛成ですが、「周りの人に気に入られようとする意識を強く持つ生徒」は嫌いです。 質問者の意図は別のところにあるとは思いますが、この傾向の生徒が多くなっているのが気になります。自分の置かれている状況(義務教育を終わっても親から経済的援助を受けている生徒であること等)下で、自分はどういう人間になりたいのか、を常に考えましょう。個性ある自律した人間が好きです。これでは回答ではなく、お説教ですね。 まだ、少し授業をしている老退職高校教員。 martさん回答どうもありがとうございます。 やはり、周りの人に気に入られようとしていると、周りもそれに気づきますよね。 自分はどういう人間になりたいのか、深く考えたことなんかありません。 でも、これからは何か目指すモノを持っていこうと思いました!
先生から気に入られると、たくさんのメリットがある書いたのですが、一つ大事なことを伝えるのを忘れました。 それは、 「わざわざ媚を売ってまで印象をよくする必要はない」 ということです。媚びを売るとは、先生にプレゼントを渡したり、肩を揉んだりしてまで気に入られようとすることです。 そういったことをしてまで、先生から気に入られようとすると、クラスメイトから「あいつは先生にばかりいい顔をしてやがる」と悪口を言われます。 これだと、本末転倒です。頑張って好かれようと考えるのではなく、 嫌われないようにするくらいの感覚 で接していくのが良いと思います。 媚びを売らずに評価のみを上げる3つのステップ では、どういったことを意識すれば、先生に媚びを売ることなく、気に入られることができるのでしょうか?