【飲食店の接客マニュアル】接客教育に効果的な「9ステップ」とは？│さいとうの飲食店応援ブログ | ロード バイク スマホ ホルダー ステム

入社直後は右も左もわからない状態の新人を、会社の利益に貢献する人材に育てあげるためには、新人教育の内容や進め方が非常に大切です。そこで、要点をしっかり押さえた新人教育用のマニュアルの作成や、具体的な目標とスケジュール設定が重要になってきます。とはいえ、日々実務に追われる中でじっくりと時間をかけて新人教育を行うことができるほどの企業体力がある会社は一握りです。そこで今回は、テンプレートを活用して、できる限り省力しながら、効率よく新人教育を進めるポイントとマニュアル作成の注意点をご紹介します。 新人教育では何をやるべき?

新人教育マニュアル作りのポイント&Amp;テンプレートの活用｜ビジネスフォーマット（雛形）のテンプレートBank

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[具体的に書いた]飲食店のマニュアルとオペレーションの作り方マニュアル～形から内容までのお話～ | 元料理長ですが何か？

業務の共通化 マニュアルを作成することで業務の共通化が図れます。 マニュアルを全員が持っていれば、その通りに行えるわけですから、サービスがスタッフによってバラバラになるという危険性がなくなります 。 どのスタッフでも同じようなサービスを提供できるというのは、飲食店にとって必須の条件です。とくに 繁盛店はスタッフが増えるわけですから、こうした業務の共通化は大変重要な要素になる わけです。 2. 教育がしやすい 教育のやり方としては、口頭で説明することもできますが、口頭だと人によって説明の仕方か違ったり、説明されたことを忘れてしまったりすることもあります 。またすべて教えなければならないので、時間もかなり取られてしまうでしょう。 しかし マニュアルにもとづいて説明すれば、誰が教えても共通の内容になります 。教えられなかった内容については、 「マニュアルを読んでおいてください」という指示を出すことも可能 です。このようにマニュアルを使って教育すれば、とくに 新人スタッフを教育しやすいというメリット はあるでしょう。 3. [具体的に書いた]飲食店のマニュアルとオペレーションの作り方マニュアル～形から内容までのお話～ | 元料理長ですが何か？. ふり返りをしやすい マニュアルのメリットとしては、振り返りがしやすいというのがあります。 口頭で説明された場合、 その説明を忘れてしまうともう振り返りのしようがありません 。メモに取るなどの指示が出ますが、そのメモがしっかり取れているかはスタッフによって異なるでしょう。 その点 マニュアルがあれば、忘れてしまった内容はマニュアルを読んで復習できます 。この世にマニュアルがあることで振り返りがしやすいというメリットもあるわけです。 マニュアル作成の流れ マニュアルを作成するには以下の5つの手順で行います。 1. マニュアルの目的とルールを明確にする まずマニュアルは一体何のためにあるのか、その目的を明確にしておかなければなりません。このマニュアルを読んで、このマニュアルに沿って業務を行って欲しいのであれば、目的についても明記しておかなければならないでしょう。 また飲食店によって接客のルールが違うのはすでに述べました。そのため 自分では一般的だと思っている内容も、実は飲食店独自のものである可能性もあります 。そのため自社の飲食店のルールについても、明確に示しておく必要があるでしょう。 たとえば引き継ぎのルールや出勤時にやるべきこと、お店に持ってくるべきものなどが自社のルールに当たると考えてください。 2.

飲食店動画教育マニュアル Stacchi(スタッチ)

私にとっての飲食店における教育の基本スタンスは 「誰がやっても同じことができる」 「皆が同じことを理解している」 この考えを大事にしています。 接客はまさに十人十色で、一つの対応を取り上げてみても、お客様の反応は異なったりします。 その全てをマニュアルに落とし込んでいたら大変なことになります(笑) 全ての事例を網羅することができませんが、 「こういう対応をしたらきっとお客様は安心するよね」 「この場面ではこういう対応をお客様が求めているはず」 こうした基本の型を身につけさせた上で、一人ひとりの個性を尊重するスタンスを取っています。 この型というのが接客の9ステップにあたるということです。 まとめ いかがでしょうか? 本記事では接客の9ステップの概要と、そのメリットを中心にお伝えしました。 次回の記事からは具体的な9ステップを「 1記事=1ステップ 」の全9回にわたって進めていきます。 1つの記事にまとめてしまうと文字数が多くなりすぎるので、1ステップごとに焦点をあてていきます。 皆さんのお店の人材育成、サービスレベルアップのお役に立てれば、とても嬉しいです。 新型コロナウイルスの影響で苦しい飲食業界ではありますが、 目の前のお客様、目の前の仲間に全力で向き合うことを諦めず、共に頑張りましょう! お客様が少ない時期ですが、今しかできないこともあると前向きに考えております。 最後までお読みいただきありがとうございます。

接客マニュアルをつくろう！飲食店接客マナーの重要ポイントとは | 店舗経営レシピブック

重要なのは全体を2つに分けて考えることです。まずはうえで紹介した「ハウスルール」の説明。ここでは店の基本姿勢、何に重きを置いているかなど、スタッフが共有すべき目標を必ず伝えます。その上で日々の業務に必要な「オペレーションルール」の説明を行ないましょう。ホールやキッチンにおける仕事の流れを頭に入れてもらえれば、洗い物やバッシングなど、単純作業を任されても身の入り方が違ってきます。 理想を言えば、初日と2日目に1時間ずつ。仕事に慣れてきた半月後くらいにもう2時間。最後に確認の意味も込めて、1カ月後に1~2時間。計5~6時間は費やしたいところです。教育係を務める店長やチーフにとって時間の捻出は大変かもしれませんが、最初に一人ひとりときちんと向き合っておけば、アルバイトの定着率や意識は驚くほど向上します。 DATA CHECK やはり、学生アルバイトの入れ替わり時期である1~3月が最多。10~12月は繁忙期を前にしたスタッフ増員の意味があるようだ。さらに、恒常的にスタッフ不足の飲食店が多いことも見て取れる。 経験やスキルよりも人柄を重視する人が圧倒的。欲しい曜日・時間に入れることも大事な要素のようだ。 スタッフの求人や教育について問題を感じている人は、実に50%以上。人材育成は、やはり飲食店にとって大きな問題であることがわかる。

接客業のマニュアルを作る際に気を付けたいポイントを紹介しましたが、こういったマニュアルは自分たちだけで作る事ができるのでしょうか。 それとも、専門の業者に制作依頼をかけた方が良いのでしょうか。 結論としては、自力でも作れない事はないけれど、 業者に依頼するのがおすすめです。 シンプルで分かりやすく、しかし漏れのない内容でポイントを抑えている業務マニュアルというものは、高いデザイン力と文章力が必要不可欠です。 また、忙しい業務の中、片手間で作業する事はとても難しく、まとまって時間をきちんと取って集中して作成しなければならないため、途中で頓挫してしまう可能性も高いです。 接客マニュアル制作をご検討の方はコストはかかってしまいますが、業者に外注して制作する事を検討されてみてはいかがでしょうか。 当社では接客マニュアル制作も行っておりますので、是非一度お気軽にご相談ください。

自分の中ではベストな自転車用スマホホルダーを買ったので紹介する。 Amazonで購入したコレ。 シュピゲンのギアロック MF100というやつです。 スマホに取り付ける固定用アダプターとセットです。 かなりハンドル回りがゴチャゴチャしてしまったが、うまく取付けられました。 ハンドル中央奥に配置することが出来ます。やったぜ! フロント側が手前になってて見づらいですが... サイコン、スマホ、ライト、ベルが所狭しと並んでいます。 うーん。 サイコンアプリをスマホで起動すればサイコン要らんけど、バッテリー消費がアレだしね。 スマホは背中ポケットに入れてたけど、鳴ってもすぐに取れないし気づかないし。 ナビアプリ起動したい時もあるからこの位置がベストかな。 サイコンはチラ見を稀にするくらいなのでステムでも問題ない。 うん、今はこの配置がベストだ。 2021-07-16 23:32 nice! (3) コメント(0) 共通テーマ: 日記・雑感

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2016/9/30 2017/4/14 買ったもの ロードバイクに最適。 と書いておいてなんだけど、管理人がスマホホルダーを買ったのはクロスバイクに乗ってたときのこと。 クロスバイクにはサイコンを付けていなかった管理人。 でもスピードくらい計測したい! そんなとき、今の時代できちゃうんですね。 そう、iphoneならね! (ドヤァ いやまぁAndroidでもできるけどね。 じゃあスマホスタンドが必要だ。 ところがスマホホルダー選びは結構むずかしい。 スマホホルダーに求める条件 スマホホルダー選びが難しい何故かっていうと、それは以下のような理由から。 ・走行中にスマホが落ちてしまうかもしれない ・スマホの取り付けが面倒くさいかもしれない ・スマホが見づらいかもしれない ・値段が安いのから高いまであってどれがいいか分からない つまり、求めるスマホホルダーの条件は、 絶対にスマホが脱落せず、 スマホの着脱が簡単で、 見やすくて、 満足できるもの ということになるわけですな。 というわけで管理人探しました。 一生懸命探しました。 そして見つけました……! 最高のスマホホルダーを見つけた これです。 画像を見てもらっただけで、だいたいどういう商品が想像できたかと思います。 よくあるゴムバンド式じゃなくて、スマホ自体にカバーを付けるタイプです。 スマホにマウントを取り付けるとこんな感じ。 更にスマホを取り付けるとこんな感じ。 位置的にこの配置が見やすいかな。 左にライトふたつ。 右にサイコン、スマホルダー。 スマホホルダーの下にベルが隠れてます。 カポッと入るのでスマホにカバーを付ける手間は気になりません。 さて問題はスマホが脱落しないかどうか 結論から言うと 全く問題なし!!!! この商品には防水カバーが着いていますが、防水カバーを付けない状態でも走行中に落ちるようなことは、まずないレベルのガッチリ感があります。 それでも想定外のリム打ちや落車時には落ちるかも。 ならば防水カバーまで付けてしまえば例え落ちても無傷!!! ただ防水カバーはタッチパネル操作がしづらいので、管理人は防水カバーの画面部をカッターで切って使っています。 え?切ったら防水にならないって? 管理は雨の日は走りません! 降りそうな日も走らない。 だってチャリ通時代の辛い経験が蘇るし………。 洗車面倒くさいし……。 ブレーキシュー減るし……。 新車濡らしたくないし……。 やっぱり自転車はハレの日に乗ってこそ!

June 1, 2024, 8:24 pm