無限こんにゃくレシピ♪ 糸こんにゃくの柚子胡椒きんぴらのレシピ動画・作り方 | Delish Kitchen
肉のおかず 調理時間:20分以下 ※室温に戻す時間を除く 柚子胡椒のピリリとした辛味や風味のよさを、定番の鶏の照り焼きにプラスするようなレシピです。 柚子胡椒が入ることで、やみつき感のある美味しさ になってくれます! グリルを使わずにフライパンで手軽に仕上げる作り方なので、ぜひお試しください! 柚子胡椒の作り方 - YouTube. 鶏肉の柚子胡椒焼きの材料 (1〜2人分) 鶏もも肉(唐揚げ用カット) … 300~350g サラダ油 … 小さじ1/2ほど 醤油 … 大さじ1と1/2 みりん … 大さじ1と1/2 酒 … 大さじ1と1/2 砂糖 … 大さじ1/2 柚子胡椒 … 小さじ1/2(※) ※柚子胡椒の辛味が際立つ味付けにしたい場合は、小さじ1まで増やしても。 鶏肉の柚子胡椒焼きの作り方 鶏肉の下処理と下味漬け 鶏肉は食べ応えのあるもも肉を使います。4㎝四方ほどの【唐揚げ用】にカットされたものでOKです(自分で切る場合は、皮ごと4㎝四方ほどに切ってください)。 次工程にてタレで下味を付けるため、焼くときに少し焦げやすくなります。ですので、 必ず鶏肉は30分ほど室温に出して、芯まで火が通りやすく戻しておきましょう 。 ※購入時のタッパーは保温性が高いので、室温に出す時は 下漬けしやすいバットやボウルに鶏肉を出しておく とよいです。 室温に30分出したら、 Aの醬油、みりん、酒各大さじ1. 5、砂糖大さじ1/2、柚子胡椒小さじ1/2 をボウルに加えて箸でよく混ぜ合わせます。 漬け込む時間は5分 です。 ※材料部分にも書きましたが、柚子胡椒の辛味が際立つ味付けにしたい場合は、柚子胡椒を小さじ1まで増やしても美味しいです。 鶏肉の柚子胡椒焼きのレシピ/作り方 タレに漬け込み終えたら、鶏肉だけを取り出して汁気を切り、 キッチンペーパーなどで汁気をふき取ります(※タレは捨てずに取っておき、最後の味付けに使います!) フライパンにサラダ油小さじ1/2ほどを加えて中火で熱し、熱くなれば鶏肉の皮を下にして並べ入れます。 まず、 中火のまま鶏肉の皮目を1分半~2分ほど焼きます 。皮目に焼き色が付いたら裏返し、続けて 弱火にして4分ほど身側を焼きます 。 身側を4分焼いて鶏肉にほぼ火が通れば、漬け込みに使ったタレをすべてそそぎ入れます。 タレを加えたら火を少し強め、 箸で上下を返しながら、鶏肉の表面にタレがしっかり絡まるまで煮詰めます 。 タレが減ってきて、とろみが少しついてくれば鶏肉にも味が絡みやすくなってきます。焦げないよう気をつけて、鶏肉にタレをしっかり絡めましょう。 鶏肉にタレが絡まれば火を止め、器に盛り付けます。フライパンに残ったタレを全体に回しかければ完成です。 【補足】 室温に戻すことで(下味を付けて多少焦げやすくなっても)焦げる前に芯まで火を通すことができます。 鶏肉の身が厚いときは、裏返してから火を弱めたタイミングで 蓋をして蒸し焼きにし、芯まで火を通しやすくするとよい です。 鶏肉の柚子胡椒焼きは丼ぶりにしても美味しいです。 ご飯の上に切り海苔を広げ、その上に鶏肉の柚子胡椒焼きをのせ、タレをまわしかけて丼ぶりを仕上げてください。 お気に入りを登録しました!
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動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「手作り万能調味料!柚子胡椒」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 青ゆずと青唐辛子が爽やかに香る、無添加の手作りゆずこしょうです。茹でたり揚げたりした鶏肉につけたり、湯豆腐、豚肉、牛たたき、白身魚、きのこ類、鍋などたくさんの食材と合わせられる万能調味料です。ぜひ手作り柚子胡椒を作ってみてください! 調理時間:20分 費用目安:300円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (4人前) 青柚子 (おろした量25g) 2個 青唐辛子 10g 塩 10g 作り方 1. 柚子胡椒で爽やか♪なすの鶏そぼろあんかけ！連載 by ぱおさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！. 青ゆずの皮をすりおろします。 2. 青唐辛子を細かくします。 3. ボウルにいれて塩と混ぜ合わせたら完成です。 料理のコツ・ポイント 青唐辛子を触った際、ひりひりと熱くなる場合がありますので、ビニール手袋等を着用して調理することをおすすめします。また、唐辛子を触った手で眼や口に触れると痛みを生じることがありますので、ご使用の際は十分にご注意ください。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
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★YouTubeにてチャンネル開局しました★ こちらのレシピは動画公開しています! よろしければチャンネル登録してみてくださいね。 榎本美沙の季節料理チャンネル — 青ゆずと青唐辛子の旬が重なる7〜9月頃にしか作れない、柚子胡椒の作り方です。 手作りはフレッシュで香りがよく絶品です。 作り方もシンプルなので、ぜひ試していただけたらと思います。 お鍋のイメージがある柚子胡椒ですが、 フレッシュな手作り柚子胡椒は夏の料理にもぴったり! 無限こんにゃくレシピ♪ 糸こんにゃくの柚子胡椒きんぴらのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. 鶏肉や魚のグリル、タコなどお刺身と合わせたり、炒め物やサラダと合わせても。 ●自家製 柚子胡椒の作り方 ■材料(作りやすい量) 青ゆず 10個 青唐辛子 70g(20本程度) 粗塩 16g程度(青ゆずの皮と青唐辛子の重量の20%) ■作り方 【1】妻 青ゆずは皮をおろし金でする。 (※なるべく白い部分が入らないようにします。 実は残しておきます) 【2】夫 青唐辛子はヘタ、種を取り除いてみじん切り。 (※青唐辛子は刺激が強いので調理用手袋をしてください。) 【3】妻 1と2をそれぞれ重さを測り、足した重量の20%の粗塩を準備する。 【4】夫 すり鉢に2の青唐辛子を入れ、すり混ぜる。 1の青ゆずの皮、粗塩を加えて全体がなじむまでさらにすり混ぜる。 なめらかさが足りなければ青ゆずの果汁を少量ずつ加える。 清潔な瓶に入れて冷蔵保存。 (※瓶は煮沸消毒するなど清潔なものを使ってください。) ★ポイント ・冷蔵で3ヶ月保存できます。 ・残った青ゆずの果汁はポン酢にするのがおすすめです。 レシピはこちらから↓ —– 最後までお読みいただきありがとうございます! 「ふたりごはん」は、料理家 榎本美沙とその旦那による 「ふたりでつくる」レシピを紹介しているサイトです。 「ふたりでごはんを作ることで、よりふたりらしい暮らしをつくっていけますように。」 そんな想いから、このサイトを作りました。 よろしければ応援していただけますととても嬉しいです。 (ふたりごはん/夫婦ごはん/夫婦料理) instagram () Youtube() Facebook() レシピブログのランキングに参加しています! お手数ですが、応援が励みになります。 よろしければワンクリックをお願いしますm(_ _)m 季節の手仕事, 和食 夫婦料理, 夫婦ごはん, ふたりごはん, 和食, 料理家, 夫婦料理家, レシピ, 発酵, 料理, 榎本美沙, japan, washoku, ildren, レシピ動画, 旬, 食育, ミスターチルドレン, 季節の手仕事, 野菜料理, 発酵マイスター, 旬野菜, 季節料理, youtube, 料理動画, 榎本美沙の季節料理, misa_seasonal_dishes, misa_kitchen, ゆずこしょう, 柚子胡椒, 青ゆず, 青唐辛子, 自家製柚子胡椒, 柚子胡椒の作り方
柚子の皮を計量し、塩と一緒に撹拌する 神谷さん: 「剥いた皮の重さを量り、見合った分量の塩と合わせます。お漬物と同じく、塩分が20%あれば柚子胡椒は傷みません。すぐに食べる場合には、塩が馴染みきらず辛いので15%くらいが適量ですね。 また、塩そのものの塩分量が低く味がまろやかな場合は、少し多めに入れてくださいね。まずは皮と塩を合わせて、一度フードプロセッサーで撹拌します」 神谷さん: 「次に唐辛子のヘタと種を取り除きます。硬い種はフードプロセッサーに入れても潰れないので、取ってしまったほうがよいでしょう。できるだけやわらかい部分を入れて、硬い部分は落とすようにしてください。 中の白いワタの部分には旨味や辛味が詰まっているのですが、唐辛子は実だけでも十分な辛さになります。唐辛子の本数は、好みの辛さに合わせて調整しながら入れてください。 唐辛子は劇物とも言われる食材なので、取り扱いには十分注意が必要。 唐辛子成分のついた手で目をこすったり傷口に触れたりすると、しばらく痛いので気をつけましょう。 黄柚子胡椒を作る場合は、黄唐辛子と合わせるときれいな色に仕上がりますが、黄色でなくても緑でも赤でも問題ありません」 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ