「白髪ねぎ」とは、白ねぎ を細くせん切りにしたもの。白髪に似ていることからこのような呼び方をする。白ねぎを4〜5cm長さに切り、縦に1本切りこみを入れて開き、芯を取り除く。ねぎの表面を上にして数枚重ね、縦に細く切る。水にさらし、水けをよく取ってから使う。薬味、飾りなどによく用いられる。
最短5秒の裏技も!きれいな「白髪ネギ」の切り方を伝授 - Macaroni
これまでご紹介してきたネギの切り方は、長ネギの切り方の種類についてでしたが、薬味ネギだと一体どんな切り方がおすすめなのでしょうか?お次は、薬味ネギの切り方について学んでみましょう! 薬味ネギなどの細いネギの切り方 薬味ネギなどの細いネギを切る際は、小口切りがおすすめです。また、薬味ネギなどの細いネギを切る際のポイントは、輪ゴムを使って切りやすい本数をまとめて切ることです。薬味ネギなどの細いネギは切る本数も多くなるので、あらかじめ輪ゴムでまとめておくと切りやすくなります。 薬味ネギなどの細いネギの切り方としては、まずネギを2〜3本用意し、根元を切り落としてから長さを2〜3等分にして重ねます。ネギを重ねたら輪ゴムで止め、端から小口切りにしていきます。輪ゴムの近くまで切ったら、輪ゴムをずらしていき、お好みの量刻めば完成です。 また、薬味ネギを扱う際に気をつけて欲しいのが水気です。薬味ネギは繊維が柔らかいため、水気が多いと傷みやすくなってしまいます。なので、薬味ネギを切る際には、まな板や包丁の水気をしっかり拭いてから切るようにしましょう! 白髪ネギはどんな切り方がおすすめ?
白髪ねぎの作り方 - クックパッド料理の基本
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寒い季節になると鍋がふえますよね。
手軽で片付けが楽なので、ついつい頼ってしまいがち。
しかし問題なのはマンネリ化です。
ご家庭ではスープや具材を変えて、工夫されていることでしょう。
"悩む女性"
そうはいっても
だいたい同じ野菜をいれちゃうのよね
今回はそんなお悩みを解決するために、鍋のおいしさを広げる 白ネギの切り方 を紹介します。
少しの工夫で満足度が上がるのでオススメですよ! ポイント
・中身がでない『ななめ切り』
・シャキシャキ食感を楽しむ切り方
・人気しゃぶしゃぶ店メニュー『洒落ねぎ』の切り方
・白ネギのヌメリは一体なに? 鍋に合う白ネギの切り方4選
「いつも芯が出てしまう」 「ヌメッとした食感が苦手」 など、個人的に 気になる部分 にも焦点をあてました。
ネギ好きにはたまらない食べかたもあるので注目です! ななめ切り(すき焼きにも!) 鍋のド定番ですね! 最短5秒の裏技も!きれいな「白髪ネギ」の切り方を伝授 - macaroni. ななめに切ると スープにあたる面が広がるため 、しみこみやすくなります。
シャキシャキ食感とジューシーな味わいを一度に楽しめるのが魅力。
しかし 欠点 もあります。
鍋の中でバラバラになる場合があるんですよね。
解決方法はとても簡単です。
切る向きを変えましょう。
斜めに切ったら、次は手前にコロッと転がします。
90度回転させてカットする と、芯の飛び出しをふせげますよ。
ひと手間くわえるだけで出来るので、ぜひお試しください。
輪切り
続いては 輪切り にする方法です。
ネギ好きにはたまらない食べかたを紹介しますね! たっぷり使用しています! スタンディングネギ鍋の作り方
①鍋の底に 牛脂をぬって 、ネギを立てていきます。
②お好みで牛肉をいれます
③割り下をいれて煮込みます
牛脂をつかうことで、コクが増しておいしくなります。
( テーブルマーク(株) さんのレシピを参考にしました)
白菜をいれたり大根をはさんだりと、いろいろ楽しめます。
すき焼き風だけでなく、鶏ガラスープにも合いますよ〜
そのときは 豚バラをつかう と良いです! シャキシャキ切り
野菜は煮込むとやわらかくなりますよね。
白ネギは特にヌメリが強いです。
食感が苦手だな〜という方には、シャキシャキ切りがおすすめ! 短冊切りのような長ネギがわかりますか? つくり方を説明します。
煮込んでもシャキシャキ食感が楽しめる切り方
STEP.
簡単にできる白髪ねぎの【切り方・作り方】冷凍保存しておくと便利! | 賄い喫茶店。
材料(4人分)
ネギ(白い部分)
2本
⚪️醤油
大さじ2
⚪️ラー油
⚪️ゴマ油
大さじ4
⚪️ブラックペッパー
小さじ1
作り方
1
長ネギの白い部分のみにします。白髪ネギカッターを使い白髪ネギを作ります。白髪ネギ用カッターが無い方は包丁で細く切って下さい。
2
ボールにネギが浸かるくらい水を入れ、できた白髪ネギを投入。
3
浸けている間に違うボールに⚪️の調味料全て入れ混ぜ合わせておきます。
4
白髪ネギを15分程浸けたらザルにあげキッチンペーパーに包み水気が無くなるまでしっかり絞り、3に入れ混ぜ合わせたら完成。
5
タッパーに入れ冷蔵庫保管で使いたい時に使いたい分だけ使いましょう⭐️
きっかけ
色々混ぜ試行錯誤して来ましたが、これだっ!! !と思う分量、調味料に辿りつき、以降我が家の冷蔵庫には必ずあります笑
おいしくなるコツ
多いな~と思う方は全て半分の量で作って下さいね!白髪ネギは水気を良く絞ってください⭐️
レシピID:1300021102
公開日:2018/03/19
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最終更新:2020. 08. 12